Les membres de la Confrérie de la gaufrette mâconnaise remettent le couvert avec une 5e édition des Confréries gourmandes en folie, samedi 27 et dimanche 28 septembre le long des quais, esplanade Lamartine à Mâcon.
Un rendez-vous autour du plaisir de bien manger, réunissant – évidemment – de nombreux adeptes et une cinquantaine de confréries venues des quatre coins de l’Hexagone. « Il y a un grand débat, parmi
celles et ceux qui confectionnent les gaufrettes chez eux, quant à savoir s’il faut qu’elles soient fines ou plus épaisses. Un autre au sein de la confrérie, pour déguster la gaufrette mâconnaise, tantôt dans son plus simple appareil, ou goulument assortie de mousse au chocolat ou chantilly ! Le Grand maître Claude Poissonnet, pâtissier de son état, est formellement contre : la pâte s’en trouverait toute ramollie… » Discussions de fins gourmets, donc, soucieux de faire honneur au produit star de leur terroir et heureux de faire découvrir aux palais novices le goût, l’odeur et le croustillant du biscuit.
La prog’
Samedi 27 septembre
- À 10 h : ouverture du marché des confréries, esplanade Lamartine
- À 15 h : parade en ville avec 45 confréries en tenue d’apparat, et les groupes musicaux.
- Jusqu’à 18 h 30 : animations sur l’esplanade Lamartine
Dimanche 28 septembre
- À 10 h : marché des confréries, esplanade Lamartine
- L’après-midi sur l’esplanade : danses par les groupes folkloriques, concert…
Esplanade Lamartine
Les 27 et 28 septembre
www.comgaufrettemaconnaise.com
La recette pour 1kg de pâte
- 250 g de sucre
- 250 g de farine type 55
- 500 g de crème épaisse d’Étrez 33 % (il faut ce qu’il faut)
- Une pincée de sel.
PRÉPARATION
- Verser dans un saladier et mélanger le sucre, la crème et le sel ; attendre que le sucre fonde.
- Ajouter la farine et mélanger à nouveau l’ensemble.
- Verser une petite louche de pâte dans le gaufrier (équipé de plaques spéciales), refermer et surveiller la cuisson.
- Une fois cuite, sortir la gaufrette, la couper en deux dans le sens de la largeur et la rouler tant qu’elle est chaude sur un bâtonnet, de 16 mm de diamètre pour les puristes.
- Placer délicatement dans une boîte en métal. Le plus dur, est de rouler la gaufrette sans la casser.