Depuis bientôt 30 ans, ils roulent leur bosse à deux, donnant à chacun de leurs établissements l’âme et le goût des bons moments. L’Estragon à Chalamont, le Café de la Préfecture à Bourg-en-Bresse et dernièrement la Halte de l’Abbaye… à Cluny. Fabien et Carole ont ainsi tourné la page d’une histoire écrite de l’autre côté de la Saône pour rejoindre une ville aux mille charmes : entre nature, patrimoine et art équestre ; pour proposer au palais des locaux et touristes une cuisine bistrotière, intégralement faite maison. Au rez-dechaussée d’une maison aux encadrements en brique et aux volets vert sauge, le couple a peaufiné sa déco, réussissant l’équilibre des teintes et matériaux dans un ensemble ultra chaleureux. « Il fallait se sentir bien. » Pour eux bien sûr, et leur clientèle, qu’ils accueillent ici à l’année. Partisans du moins mais mieux, Fabien et Carole ont opté pour une structure plus restreinte que celle précédente, avec un engagement inchangé quant à la qualité des produits proposés. « Ce que l’on sait faire » décrit Carole, qui officie aux fourneaux comme en salle aux côtés de Fabien, accueillant l’un et l’autre avec le sourire et un mot à chacun… Car l’on mange chez eux comme chez des amis, profitant de l’assiette comme du brin de causette que le ballet du service autorise chaque midi. Aux plats, que les clients choisissent à l’ardoise, le couple ajoute ses conseils pour découvrir la ville.
La Halte de l’Abbaye
3, rue Porte des Prés à Cluny
Ouvert du mardi au samedi midi, et
les jeudis et vendredis soir