Ici, tout est fait maison et sur place : crèmes glacées, sorbets plein fruit, entremets glacés, vacherins, omelettes norvégiennes ou encore bâtonnets glacés qui rivalisent avec les grandes marques. « Je privilégie la qualité, insiste Thomas Névoret, nouvel artisan glacier installé au 18 rue Gambetta depuis la rentrée. Beaucoup de glaces industrielles contiennent trop d’air, donc moins de matière. Moi, je mise sur le goût et la texture. » Le choix des matières premières reflète cette exigence : lait et yaourts bio de la ferme du Mont à Saint-Denis-lès-Bourg, pistaches et noisettes sélectionnées, vanille de Madagascar, chocolat noir à 65 %. Les herbes aromatiques, menthe et basilic, proviennent directement de son jardin de Servas. Après vingt ans de métier en boulangerie-pâtisserie à Lyon, l’artisan a choisi de se reconvertir. CAP Glacier en poche, obtenu à Saint-Étienne en apprentissage chez Terre adélice, il réalise désormais ses propres créations dans son atelier et propose toute l’année de régaler les Bressans. Alors, prêts à fondre ?
Arlequin artisan glacier
18, rue Gambetta à Bourg
04 74 84 96 60
Ouvert du mardi au samedi, de 13 h à 19 h
Tarifs : 1 boule à 3 €, 2 à 5 €, 3 à 7 €, bâtonnet
glacé 4 €, pot de 500 ml 9 €, entremets 4,50 € et la pralinette (gaufrette à la praline)
https://arlequinglacier.fr/