Une véranda lumineuse, quelques tables en terrasse pour profiter de la vue, de petits lampadaires pour éclairer les dîners de ce début d’automne, l’Auberge de Montessuy a tout d’un restaurant accueillant. En cuisine, la cheffe Solange Delgado Lima nous emmène en bord de mer. Adresse idéale pour les nostalgiques de l’été qui ne seraient pas encore décidés à passer de l’autre côté du solstice.
L’assiette
Dès la première lecture, les embruns méditerranéens baignent la carte, s’accommodant parfois de quelques incartades locales comme le poulet fermier aux morilles. Exception faite de ce plat bien de chez nous, tout nous pousse à prendre la route du Sud. Une focaccia à la niçoise très goûteuse, accompagnée de sashimis de thon, d’anchois, de tapenade et de tomates confites, une poitrine de cochon du domaine Abotia dans le Pays basque, un tartare à l’italienne, une tartelette tomate et burrata, des rigatoni Garofalo… Une chose est sûre, la mer est une source d’inspiration pour la cheffe, qu’elle voit ses vagues se briser sur les côtes françaises, italiennes ou espagnoles. En dessert, notre choix s’est porté sur un coeur coulant au chocolat bien gourmand, accompagné d’une mousse légère et de quelques tuiles craquantes. Mention spéciale pour la belle sauce aux morilles de la volaille, onctueuse sans lourdeur, bien infusée, parfaitement assaisonnée… Très très bon !
Le verre
Favorisant la Bourgogne et la vallée du Rhône, la carte des vins compte pas moins de 140 références, dont 15 demi-bouteilles et 15 grands formats. De quoi se régaler, à 2 comme à 50, en partageant le même flacon. Une belle proportion de vins accessibles permet aux amateurs de se faire plaisir à partir de 22 € jusqu’aux plus grands crus bourguignons et bordelais (Mouton Rothschild 2008 – 1 390 € les 75 cl). Une jolie sélection de whiskys, de rhums, de Cognac et d’Armagnac viennent ponctuer la carte des vins pour les amoureux de spiritueux.
Le service
Attentionné et s’adaptant au rythme de chaque table, Sébastien Bidard, le responsable de salle, réalise un service qui sait tenir la bonne distance à chaque table, entre la convivialité des apéritifs entre amis et l’intimité des dîners en amoureux. De bon conseil, observateur, rapide. Bon moment !
Auberge de Montessuy
Route de Marlieux à Châtillon-sur-Chalaronne
04 74 45 01 51 – www.auberge-de-montessuy.fr
Menus : 32 à 47 €
Plats, à la carte, entre 15 et 32 €
Menu du midi : 18 €