Il n’y aura pas besoin de traverser l’Atlantique pour rejoindre le restaurant de Charlotte et Anthony. Car c’est dans la Grande rue de Pont-de-Veyle que le couple est installé, servant depuis août à ses clients une cuisine d’inspiration antillaise. « Foyalais note le chef, c’est le nom des habitants de Fort-de-France en Martinique, où j’ai vécu des années. » Une expérience assortie du passage dans de belles maisons, chez Blanc notamment, et autres restaurants traditionnels. « Ma cuisine est très hétéroclite. Ou fusion, comme on dit aujourd’hui. » Aussi goûte-t-on à leur table des plats mariant produits et saveurs d’ici et d’ailleurs. Avec, donc, des clins d’œil réguliers à la cuisine « épicée, mais pas pimentée » des Antilles…
Poulpe, dorade coryphène, crevettes, mangue, fruit de la passion, patate douce ; non sans quelques repères gustatifs locaux. Type œufs meurette au vin blanc, filet de bœuf ou pâté en croûte Bobosse. Soucieux de proposer des plats que l’on déguste d’abord avec les yeux – « pour un effet waouh » décrit Charlotte -, le chef dispose des fleurs à la fin du dressage, comme un écho aux colliers que l’on passe autour du cou des visiteurs pour leur souhaiter la bienvenue. Et ils sont nombreux, même déjà fidèles, les clients du restaurant, heureux de découvrir le lieu transformé. Car l’ancien bar-resto du village est devenu escale jusque sous les tropiques. « On a tout refait nous-mêmes. C’était difficile de se projeter mais, une fois le projet fini, ça ressemblait vraiment à ce que l’on voulait ! » Soit à un décor aux tons chauds, avec ici et là des matières et pièces de déco comme autant de références à l’île aux fleurs… Si l’on ajoute au goût et à l’esthétique l’accueil et le sourire de Charlotte, alors vous en conviendrez : « faut y aller ! »
Le Foyalais
33, Grande rue à Pont-de-Veyle
09 83 87 73 16 – www.restaurantlefoyalais.fr – Facebook & Instagram
