Les parents de Gilles Barbet, dit Gilou, Marie-Louise et Roger, ont été commerçants à Viriat de 1955 à 1989, comme boulangers. En 1965, ils achètent Au petit café, attenant à la boulangerie. « Je n’oublie pas ma grand-mère, Emma, qui a été d’un grand soutien pour toute la famille » tient à souligner Gilles. C’est en 1990 que Gilles Barbet reprend l’établissement et le baptise Le P’tit bar. En 2005, il crée la partie pizzas qui a fonctionné jusqu’à la fermeture, mi-décembre dernier. Il y a eu l’épisode pittoresque de 2009 où, avec d’autres commerces, le P’tit bar a été hébergé dans des bungalows. « Ça n’a pas toujours été facile, mais ça reste de très bons moments », se souvient Gilou en feuilletant l’album photo. En 2010, un nouveau P’tit bar s’installe dans un bâtiment neuf, L’Ilocoeur, dans le centre de Viriat… À 63 ans, les jambes un peu fatiguées, Gilles Barbet décide de passer le relais. Pour le moment l’homme dit n’avoir aucuns regrets d’avoir vendu, au vu de la motivation et du projet de Laurent et Fabienne, les repreneurs. Mais… « le contact, voilà ce qui va me manquer le plus ». Du côté de la clientèle d’habitués, c’est un mélange de tristesse et de curiosité pour ce nouveau lieu. Changement dans le respect Laurent Parisot a tenu le Relais des Carrons, une bonne table à Saint-Trivier-de-Courtes, pendant de nombreuses années. Chef cuisinier au So Club, à Viriat, plus de 5 ans, il a choisi cette même ville pour « commencer une belle aventure ». Une aventure nommée Fab’Lo – pour Fabienne et Laurent – en lieu et place du P’tit bar de Gilles Barbet. Depuis le 16 janvier, Laurent apporte sa touche en tenant à rassurer les habitués de son prédécesseur. « Oui, l’âme du bar reste » et les pizzas sont toujours proposées aux familles, sportifs et autres gens de passage, sur place ou à emporter. Mais en tant que cuisinier ayant fait ses preuves, Laurent arrive avec son bagage en restauration et propose des salades, plats signature et burgers. Côté déco, on devine aisément la passion du cuisinier : la moto est reine avec de beaux tableaux et divers casques, récents ou très anciens. À votre service, donc : Laurent en cuisine, Laura Giancatarino – qui a travaillé à la Brasserie du Cap et celle du Lac à Montrevel – en salle. Un duo bientôt rejoint par un cuisinier et Fabienne, la compagne de Laurent. L’équipe va travailler à de belles propositions pour animer les deux terrasses aux beaux jours. Le Fab’Lo, c’est nouveau, mais dans le respect du travail de Gilou Barbet, et des habitudes des Viriatis.
Le Fab’Lo bar resto pizzeria
248, rue Prosper-Convert à Viriat
& 04 74 25 13 77 – www.fablo.fr
Lundi et mardi : 8 à 16 h ; mercredi : fermé
Du jeudi au dimanche : 8 à 23 h