Depuis bientôt 12 ans, Carolina Villar Hidalgo, propriétaire de l’Accent Latino à Bourg, régale les Bressans avec sa cuisine latine. Le restaurant va prendre un nouveau tournant en se transformant progressivement en un lieu associatif. Le fil rouge restera la cuisine, qui est au centre du projet. Il y sera proposé différentes activités, notamment la cuisine-thérapie, celle créative, anti-gaspi, de saison ou spontanée (c’est-à-dire en faisant avec ce que l’on a sur le moment). Autant de rendez-vous proposés dans un esprit de partage, de transmission et d’éducation, en laissant place bien entendu place à la surprise et à la spontanéité, que la cheffe considère typiques de la culture latino-américaine. Pour Carolina, ces dernières années ont été semées de doutes concernant l’avenir de son restaurant. Elle confie aimer profondément son métier de restauratrice, mais ne plus s’y reconnaître totalement : « Ça ne correspond plus à ma façon de voir la vie », explique-t-elle. Aujourd’hui, elle désire transmettre les savoir-faire qu’elle a accumulés au fil des années, en créant un lieu ouvert à tous. Quiconque souhaite découvrir et participer à ce nouveau concept peut également venir partager ses connaissances en tant que collaborateur ou aider au bon déroulement des activités en tant que bénévole. Pour tenir informés le public et les habitués de l’évolution du restaurant, des informations seront prochainement mises sur le site et les réseaux de l’Accent latino.
L’Accent latino
7, rue Teynière à Bourg
https://laccentlatino.com/
Dimanches des chefs aux Planons avec Carolina Villar Hidalgo
C’est une formule que le Département propose chaque premier dimanche du mois pour faire profiter aux visiteurs du savoir-faire de talents locaux lors d’ateliers thématiques. Le Domaine des Saveurs – Les Planons accueille cette rentrée la cheffe du restaurant burgien L’Accent latino pour une session en trois temps comme ceux sacrés d’un menu, l’entrée le plat et le dessert, répartis entre septembre, octobre et novembre. Carolina Villar Hidalgo, donc, prendra les commandes des fourneaux, apportant avec sa cuisine ce qu’il faut de soleil dans les papilles autour d’intitulés spécifiques. Le 2e atelier prévu le 5 octobre fait la part belle au légume star de l’automne : la courge, dont il existe mille variétés : butternut, potimarron, spaghetti, musquée… et façons de la déguster. Tantôt sucrée, tantôt salée, rôtie, en soupe ou en dessert, elle est un allié sain et réconfortant pour l’arrivée douce des jours plus frais. Le 3e et dernier atelier du cycle est fixé au 2 novembre, autour cette fois du ragoût, bienvenu pour réchauffer les cœurs et les ventres à mesure qu’approche l’hiver. La cheffe livrera son interprétation d’un plat mijoté symbole de partage et de générosité. La cheffe partagera ainsi son savoir-faire avec l’énergie qu’on lui connaît dans une ambiance conviviale, autour de plats savoureux et ultracolorés. Les participants auront le plaisir de goûter ensemble à leurs réalisations à la suite de l’atelier.
Domaine des Saveurs- Les Planons
Dimanches 5 octobre & 2 novembre, de 10 h 30 à 12 h
Tarif par atelier : 25 €
Infos et résa : 03 85 36 31 22
domainesaveurs@ain.fr
www.billetterie-domainedessaveurs.ain.fr