Plat dégusté de façon tout à fait occasionnelle au Japon, le sushi se trouve aujourd’hui à tous les coins de rue de Bourg, sans jamais être servi dans un restaurant purement japonais. Pour autant, qu’est-ce qu’un sushi ? Il existe en réalité différentes familles correspondant à cette définition générique. Tant de variantes ayant leurs identités propres, tout en reprenant chacune le même mariage : le shari et le neta. Le riz vinaigré et l’ingrédient qui lui est associé. Supplantant les versions plus anciennes créées pour conserver le riz et le poisson, les quatre modèles contemporains de sushis ont revêtu leur forme définitive durant la période Edo (1603-1868). Leurs points communs ? La recherche de justesse, la quête de l’équilibre entre les éléments, la qualité des produits et leur fraîcheur absolue. Pour un résultat très lisible et extrêmement complexe à la fois.
› Nigirizushi : sashimi et boule de riz vinaigré
› Makizushi : feuille de nori garnie de riz vinaigré et d’un ou plusieurs ingrédients
› Chirashizushi : base de riz vinaigré recouverte de plusieurs ingrédients, comme un poke bowl
› Temakizushi : cônes de feuille de nori roulés à la main et farcis de plusieurs ingrédients
Où manger des sushis à Bourg ? Liste non exhaustive
Aloha : 4, rue de la République à Bourg. Spécialités asiatiques, poke bowls, sushis, spécialités japonaises, friture. Le spectre est large chez Aloha, sur place comme à emporter. Formules japonaises de 9 à 59 €
Umami sushi : 20, avenue Alphonse-Baudin à Bourg. Sushis et spécialités japonaises sont complétés par une sélection de nems, bo buns et wok pour une offre culinaire plus continentale. Plateaux mixtes de 12,90 à 39,90 €
Ryoko au Beau marché : 16, place Carriat à Bourg. Tartares, sushis, spécialités japonaises, poke bowls : une large gamme de produits préparés à la minute. Plateau full saumon : 24,40 €. Plateau mixte : thon, saumon et crunch poulet à 27,70 € et aussi dans les casiers Ryoko, au 2 rue des Fontanettes.
Wok Anna : 8A, boulevard Édouard-Herriot à Bourg. Buffet à volonté, un grand nombre de spécialités
asiatiques, du Pacifique et d’Europe à la fois. Formule buffet entre 16,90 € et 23,90 €
Wok & Braise : 41, rue Ampère à Péronnas. Buffet à volonté, un grand nombre de spécialités asiatiques, du Pacifique et d’Europe à la fois, dans une ambiance assez festive. Formule buffet entre 14,90 € et 20,90€
Le Jasmin : 3, rue Jean-Morgon à Bourg. Buffet à volonté, wok et grillades, sushis, makis et spécialités asiatiques. En semaine : 16,90 € le midi et 23,90 € le soir et le week-end : 25,90 €
Au bon choix : Rue du 14 Juillet 1789 à Bourg. Buffet à volonté, sushis, wok, plancha. 15,90 du mardi au vendredi midi, 22,90 € les week-ends et jours fériés.
Kiosque Sushiman : supermarché Intermarché à Bourg. Les sushis sont préparés sur place et proposés
dans un rayon traiteur dédié.
Sushi Daily : Hypermarché Carrefour à Bourg. Les sushis sont préparés sur place quotidiennement,
mais aussi des bowls, des plats à réchauffer et des accompagnements.
Kiosque Sushiman : Hypermarché E.Leclerc à Bourg. Plateaux mixtes. Sushis réalisés sur place,
quotidiennement.
Le Bonze gourmand : Traiteur sur commande, 24 à 48 h à l’avance 06 32 65 61 92. Sushis, bowls, bo buns, plats traditionnels. Plateau de 20 sushis : 30 €, Plateau de 20 makis : 20 € et son original sandwich onigirazu : 8 €
