Les hasards font parfois les trajectoires de vie. Sébastien n’avait pas 20 ans quand il s’est lancé dans la pizza. « C’était en complément de mon poste à l’époque, et j’ai commencé comme livreur. » Le patron jugeant de son sérieux et de son potentiel lui donne, peu à peu, davantage de responsabilités. Ainsi passera-t-il de la livraison à la confection des pizzas… jusqu’au management d’une équipe. Et ce, pendant 12 ans. Une expérience que le professionnel complètera auprès d’une trattoria, proposant pizzas et spécialités italiennes. Le projet d’avoir un jour son affaire ne l’a pas lâché pour autant. Profitant de quitter la région lyonnaise pour rejoindre le Val de Saône, Sébastien s’est lancé seul et en format food truck, avec l’idée de mêler le meilleur des adresses où il a travaillé. Piochant ainsi de l’une le four à bois et de l’autre l’importation de produits italiens. Une combinaison en gage d’un goût authentique ! « Les pizzas sont affichées à un prix moyen de 12 € », promet le gérant. Quant aux jours et lieux de présence ? Le food truck est à la Fromagerie de Saint-Denis-lès-Bourg, le jeudi et le dimanche soir, à Leroy Merlin Mâcon le week-end ; Sport 2 000 Mâcon les mardis midi, Francheleins le mardi soir, Gammvert Saint-Didier-sur-Chalaronne les mercredis midi et samedis soir, Saint-Étienne-sur- Chalaronne le mercredi soir, Cave du Val d’or de Crottet le vendredi soir.
Pizza Fiammetta & 07 68 50 58 84
Fromagerie de Saint-Denis-lès-Bourg
(après le rond-point de Carrefour Market)
les jeudis-dimanches soir, de 18 h à 21 h 30
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À partir de 9 €, pizza des loulous (enfant de 12 ans) 7 €
Sébastien ©Alison Pelotier