« Si tu choisis un métier qui te plaît tu n’auras jamais besoin de commencer à travailler ». À l’âge où, comme il le dit, il s’éloigne de celui de la retraite, Georges Blanc cite Confucius. Amoureux des citations éclairantes, il veut aujourd’hui créer un jardin des pensées à Vonnas avec plus de 200 citations choisies. La saveur des mots peut donner le même plaisir que la saveur des mets. Des mots qui sont allés droit au cœur du célèbre restaurateur lors de cette soirée des Bressans de l’année. Surtout ceux tous simples prononcés par sa fille Lara. Au micro de François Belay, elle a confié « Je suis fière de mon papa ». Une standing ovation, une pluie de confettis argentés et un prix spécial “Best in Bresse” pour saluer la carrière de Georges Blanc qui vient de conserver sa 3e étoile Michelin, décernée pour la 40e année consécutive (au total 91 années d’étoiles, un record). Le restaurant a été classé récemment à la cinquième place des meilleures tables mondiales avec une note de 97,5 sur 100, selon un classement qui prend en compte de multiples données fiables (algorithme Ciacco). Classement rendu public en décembre dernier par le quai d’Orsay. Une belle reconnaissance pour celui qui a porté très haut la gastronomie. Fabrice Sommier, chef sommelier et directeur du groupe, ne tarit pas d’éloges à l’égard du patron : « Georges est d’une vraie gentillesse, il a un vrai respect, beaucoup de pudeur, toujours à l’écoute. Il est très fort pour transmettre des émotions par la cuisine bien sûr, mais aussi par plein d’autres choses ».
