L’épisode 11 du podcast Inside out de Véronique Rousset accueille Benoît Charvet, chef pâtissier exécutif chez Paul Bocuse. De ses débuts à 19 ans aux grandes maisons, il évoque une construction progressive faite de curiosité, de créativité et d’échecs formateurs. Au coeur de la discussion : management, remise en question et sens du collectif. Entre tradition et modernité, il défend une pâtisserie moins sucrée, plus réfléchie, toujours tournée vers le plaisir et les autres. Un épisode inspirant à découvrir dès maintenant.
L’épisode est mis en ligne sur Deezer et Spotify.
