À la sortie de l’été, reprendre notre rubrique Vin du mois avec un très beau Chardonnay de Bourgogne semblait une évidence. Un vin d’intersaison par excellence, à déguster aux alentours des 12-14 degrés pour profiter pleinement de son aromatique. Notre dévolu a donc été jeté sur un domaine au rapport prix-plaisir que nous avons tant de fois éprouvé.
Dans le village de Saint-Romain, à l’ouest de Beaune, Alain Gras fait office de valeur sûre et de porte-étendard pour l’aire d’appellation qui accueille son domaine depuis 1979. Travaillant en famille, le vigneron nous propose ici un Chardonnay à la robe dorée et brillante, exhalant au nez des arômes de fruits blancs et jaunes, exhaustés par des notes torréfiées et briochées. En bouche, une belle richesse confère au vin une mâche très agréable, jouant entre ampleur et minéralité. Une belle vivacité rend l’ensemble digeste, sans déséquilibre, et promet des accords mets et vins exaltants. Idéal à découvrir en ce moment, le joli millésime 2018 présent à la carte du restaurant La Toque rose, ne vous apportera que du bonheur avec la cuisine de Fanny. À découvrir à l’apéritif bien sûr, mais aussi tout au long d’un repas. Accord rêvé avec un joli poisson de ligne à la peau croustillante accompagné d’une sauce crémée légèrement épicée. La saison venue, des Saint-Jacques feront également merveille avec ce Saint-Romain de toute beauté. À déguster avec gourmandise, curiosité et modération, comme d’habitude !
La Toque rose à Malafretaz
50 € la bouteille sur table
Au domaine sur rendez-vous, au nord du village de Saint-Romain.
