Grâce à des vignerons comme Fabrice Gros, preuve est faite que les vins blancs du Bugey gagnent à vieillir. Sortie du domaine en 2022, cette Roussette de 2014, issue des meilleures parcelles du domaine plantées avec le cépage Altesse, nous offre une dégustation hors du commun.
Une belle robe légèrement évoluée et brillante nous emmène au nez vers des notes profondes de miel et de fruits jaunes bien mûrs. En bouche, le gras amené par un bâtonnage maîtrisé apporte une belle consistance à un vin trop souvent vinifié pour être bu dans la jeunesse. Un vin blanc de gastronomie comme on aime à le dire, s’accordant à merveille avec une tomme de brebis aux noix, un carpaccio de bœuf aux noisettes ou un poulet de Bresse rôti.
À déguster aux alentours de 12°C dans de grands verres pour laisser le vin s’éveiller au cours du repas.
35 € la bouteille sur table
Restaurant Voyages des sens à Cuisiat
