À 38 ans, Saïd Ahmime ouvre sa pizzeria 15 avenue de Lyon dans l’ancien local du cabinet d’infirmiers. Avec une superficie d’environ 37 m², il a la place pour sa cuisine et une salle pouvant accueillir une quinzaine de convives. Son succès réside dans les pizzas à emporter, qui représentent 70% de ses ventes. « Mes pizzas sont artisanales, c’est-à-dire étalées à la main », précise le cuisinier. Né à Alger il arrive à Roubaix en 2007 pour y terminer sa licence technique bancaire et monétaire.
À la suite de ses études, il travaille dans l’hôtellerie où il réalise ses premières pizzas. Il travaillera ensuite pendant cinq ans en pizzeria. Pour faire plaisir à ses parents, il reprend la route des bureaux afin d’exercer un emploi administratif. Mais il ne s’épanouit pas dans son nouveau job. Il décide alors de retourner à la cuisine et entame une formation de trois mois dans le Beaujolais : “Pizzaïolo spécialité italienne”. Notre homme est enfin prêt à ouvrir sa propre pizzeria. Son objectif à court terme : embaucher un apprenti ou un stagiaire pour le seconder.
15 avenue de Lyon, Bourg-en-Bresse
09 73 13 59 66
Sur place et à emporter.
Mardi, mercredi et jeudi : 11h-14h et 18h-22h30 ;
Vendredi et samedi : 11h-14h et 18h-23h ;
Dimanche : 18h-22h30.
