Recette proposée par Guy Labonde, chef du restaurant La Coq’Hôte à Bourg
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 grenadins de veau
(environ 150 g par personne) - 100 g de beurre de Bresse
- 50 g de chapelure
- 50 g de tomate séchée
- 50 g de Comté râpé
- 1 cuillère à café de sarriette
hachée fraîche
Préparation - Préparer un beurre à gratin, ajouter
- le beurre pommade, la chapelure et le Comté.
- Rendre homogène.
- Ajouter les tomates séchées et la sarriette, faire un petit rouleau de la taille des grenadins et placer au frais.
- Poêler les 8 grenadins de veau 2 à 3 minutes de chaque côté, et laisser refroidir.
- Disposer une rondelle de beurre de tomate sur chaque grenadin.
- Mettre au four pendant 8 minutes
