Choisir un restaurant, c’est aussi dénicher. Un coin de verdure dans une cour intérieure, un décor coloré derrière de grandes baies vitrées. Hôtel Mercure, restaurant Le Chantecler, nous voici. Une fois la réception passée, la salle s’ouvre à nous, laissant deviner une terrasse qui charmerait plus d’un amoureux de dîners ensoleillés. Aux commandes du service, Ava confie les cartes aux voyageurs venus passer la nuit dans notre capitale bressane. Préservant la tranquillité de ses clients, la jeune maîtresse d’hôtel et son équipe ont une présence à la fois discrète et bienveillante, ne passant près des tables que si nécessaire. La carte des vins est courte mais bien fournie, recelant quelques pépites dont les prix nous donnent déjà envie de revenir. Le calme règne, la musique est agréable, et le premier plat du chef Wook arrive. Dans son bol, le tataki de bœuf joue les timides, se cachant sous quelques crudités croquantes. Servie avec un bouillon très discret à la citronnelle, l’entrée en matière apporte de la mâche à ce début de repas. Un cabillaud servi sur un pesto très aillé avec quelques tagliatelles nature fait ensuite office d’intermède avant le poulet à la crème. La sauce aux morilles est joliment infusée, nappant une volaille assez ferme et des crêpes parmentières moelleuses. En dessert, la brioche perdue tente de jouer les prolongations, mais nous nous contenterons de la glace. Elle se laisse doucement grignoter, tandis que les yeux se perdent déjà du côté des arbres jonchant la cour intérieure. Le Chantecler est de ces endroits dans lesquels on aime donner rendez-vous. Un lieu où l’on se plaît à bavarder autour d’un verre sans craindre les indiscrets, nos voisins de table ne sont ici que pour la nuit. Peu à peu, la salle se vide, laissant ces voyageurs repartir vers leurs destinations respectives. La carte des vins n’est qu’à deux enjambées. Un très joli Meursault de chez Matrot nous nargue depuis l’armoire à vins. Et puis après tout, c’est bientôt l’été. On invite des amis ? Chiche.
Restaurant Le Chanteclerc Hôtel Mercure
10 avenue de Bad Kreuznach à Bourg-en-Bresse
& 04 74 22 44 88
Du lundi au samedi soir
Menu à la carte : 34 €
