L’aventure de la Maison Bouvard débute en 1989 à Rillieux-la-Pape où Patrick et Nathalie Bouvard ont implanté leur première pâtisserie-boulangerie-chocolaterie. En 1999, retour sur les terres burgiennes avec une installation au 25 avenue Maginot. En 2011, l’entreprise Bouvard acquiert les murs du fleuriste au 27 avenue Maginot, ce qui leur permet de développer la chocolaterie avec également un laboratoire plus conséquent et mieux équipé. Mais cette croissance ne s’arrête pas en si bon chemin, comme en témoigne Pierre-Edouard Bouvard qui a rejoint ses parents en 2018 : « Nous avons eu la possibilité d’acquérir les murs du restaurant la Grangette qui jouxtait notre établissement. Nous allions régulièrement y manger, M. Jambon n’était pas vendeur, son restaurant fonctionnait bien, mais nous nous sommes mis d’accord. C’est donc un sacré coup de chance au moment même où nous avions la volonté de nous développer ».
Un nouvel agencement
« Nous avons fait de gros travaux en repartant de zéro et en cassant tout. Le but était d’avoir un espace plus agréable pour les clients mais aussi pour nous avec un agrandissement du labo de chocolaterie ». Et de poursuivre : « Nous voulions faire un clin d’œil à l’artisanat avec notre déco. Pour cela, nous avons choisi une ambiance bois brut pour la boulangerie, une ambiance granit marron pour la pâtisserie et la mise en valeur du mur en pierre et de l’acier en chocolaterie. L’ensemble est très ouvert, très lumineux ». Pierre-Edouard revient ensuite sur les fondamentaux : « Nous sommes des artisans. Tout ce que l’on vend, on le fabrique. Nous avons aussi coutume de dire qu’on ne fait pas du bon avec du mauvais d’où le choix scrupuleux de nos matières premières ». Pour accompagner cette rénovation, trois postes à temps plein ont été créés et une découpeuse à jet d’eau, permettant de travailler nougatine et chocolat avec une finesse remarquable, a fait son entrée au labo.
Maison Bouvard
25-27 avenue Maginot à Bourg
04 74 22 28 25
www.chocolaterie-bouvard.fr
Pâtisserie-Boulangerie :
du mardi au samedi : 6h-19h et dimanche : 6h-12h45
Chocolaterie :
du mardi au samedi : 8h30-18h30 et dimanche : 8h30 -12h
