Maxime est descendu à la ville depuis sa Petite montagne du Jura. L’ancien restaurateur à Lyon, prof un temps et voyageur de toujours, pose ses valises à Bourg pour renouer avec ses premières amours l’effervescence, le partage, la bonne chère – et concrétiser son projet. Celui d’ouvrir un espace à lui… Petit mais cocon, original et engagé. Quant au type d’offre : une évidence. Ce serait la street food. « De la faite maison, à partir de produits locaux et de saison. » À emporter, donc, même si l’on pourra au gré des quelques tables à l’intérieur et sur la terrasse, prendre le temps de savourer sur place. « En plus de la sandwicherie, on fera cave et épicerie. Ce sera un peu comme la cuisine de chez des potes, avec des produits sur l’étagère, l’îlot central où l’on boit un verre et, derrière, notre hôte en train de cuisiner. » Bref, « un resto qui ne ressemble pas à un resto », tel que souhaité par son fondateur.
Tout est pensé ici pour régaler les clients, tant par les papilles que par les yeux, Maxime et sa compagne artiste Paola aidés par l’architecte d’intérieur Élodie Laroche ayant tâché de donner une âme et mille couleurs au si petit mais mignon local de la rue Bernard. « On a osé le mélange du rose et du bleu. » Une alliance pop confirmée sur la porte multicolore et dans l’esprit du lieu. Hybride, vibrant, résolument moderne… Avec un condensé des inspirations culinaires, artistiques et touristiques du couple baroudeur. Jusqu’au nom voulu dans la continuité – original -, comme un écho au trésor que les pirates viendraient chercher, ou à ces petits plaisirs que l’on viendrait butiner au gré de ses envies : manger à la pause déj’, trouver une bonne bouteille à la sortie du marché, offrir la tasse nuage que l’on a trouvée trop belle en venant boire son café… Si Maxime veut faire de Butin un lieu de vie à part entière, il veut aussi l’inscrire parmi les établissements faisant la part belle aux bons produits – en témoigne le déjà attribué label Saveurs de l’Ain en attendant celui visé de Table remarquable.
Un engagement pour promouvoir le savoir-faire local, sensibiliser à l’antigaspi et initier aux vins bio, entre autres initiatives. Une approche éthique, qui ne manquera pas de séduire les Burgiens en quête d’adresses alternatives où qualité, gourmandise et convivialité sont au rendez-vous. Venez butiner !
Butin
16, rue Bernard à Bourg
Du lundi au vendredi de 11 h 30 à 15 h,
jusqu’à 19 h les jeudis et vendredis
Pour soutenir le projet : www.ulule.com/hellobutin
