Le fromage, Gilles Perdrix est tombé dedans à la naissance, ou presque. Son père était déjà dans le métier et il a commencé à l’aider dès ses 8 ans. Après des études à l’Ecole Nationale d’Industrie Laitière à Poligny, Gilles se lance dans la même profession. « J’ai dû fabriquer, en 36 ans, 220 000 meules de Comté », narre-t-il. Sa femme, Françoise, a passé 20 ans de sa vie dans l’affinage des Monts d’or, puis elle a basculé dans la vente. Le couple a décidé de monter sa propre affaire et de s’installer à Saint-Etienne-du-Bois dans le local de l’ancien Proxi au centre du village. 122 m² de surface dédiés au fromage, dont le Comté, mais pas que. Quelques spécialités locales, qui seront complétées par d’autres au fil de la demande des clients.
Fromagerie Françoise et Gilles
rue Centrale à Saint-Etienne-du-Bois
09 81 61 78 34 ou 06 50 87 54 81.
Ouvert du mardi au samedi de 8h30 à 12h et de 15h30 à 19h. Le dimanche et jours fériés de 8h30 à 12h.
