Claire Bouteiller propose des pâtes ultrafraîches de fabrication artisanale sur les marchés de Bourg et Corveissiat. Tous les samedis matin, c’est la file d’attente devant le stand La Pasta, sous le marché couvert de Bourg-en-Bresse. Les clients patientent pour acheter des pâtes ultrafraîches préparées la veille sans aucuns conservateurs. « Originaire de Nice, j’ai toujours vu mon arrière-grand-mère préparer les raviolis, les gnocchis, avec de la farine dans toute la cuisine ! » raconte en souriant Claire Bouteiller, 48 ans. Depuis 2018, cette habitante de Corveissiat fabrique elle-même ses pâtes et raviolis avec des produits locaux dans son atelier, chez elle. « J’ai eu l’idée en Nouvelle-Calédonie où je me suis formée, et je me suis installée lors de notre retour en France » explique-t-elle. Depuis, sa production, destinée aux particuliers et restaurateurs, s’équilibre entre pâtes traditionnelles et raviolis. Claire suit le rythme des saisons pour fourrer ses raviolis : ricotta/ épinard au printemps ; poulet aux morilles à Pâques ; mozzarella/basilic/tomates séchées l’été ; foie gras pour les fêtes, etc. tout chez moi les deux jours précédents le marché et je transforme les produits pour proposer du fait-maison uniquement. Tout est réalisé à la main.» « On peut farcir les raviolis avec n’importe quel produit, du moment que l’on respecte l’humidité de la farce détaille-t-elle. Le best-seller, c’est le jambon-Comté ! »
Marché couvert de Bourg
le samedi matin
Marché de Corveissiat,
le vendredi de 16 h à 20 h
9 € le kg de pâtes fraîches (oeufs plein air)
De 2,70 € à 3,50 € les 100 g de raviolis (12)
& 07 89 64 88 95
claireman75@hotmail.fr
Facebook : Lapasta madeinrevermont
