Le département a brillé à la capitale avec une belle moisson de médailles en gage de la qualité de ses produits emblèmes. Un succès venant saluer l’engagement de tous au service de son rayonnement…
Il en a fallu, des pas, depuis l’entrée du gigantesque Parc des expositions, Porte de Versailles à Paris, pour rejoindre le stand de l’Ain, au Salon international de l’agriculture… Car c’est au pavillon 7 : le plus éloigné, au bout d’un escalator à plat comme dans les grands aéroports et au 3e étage ; que battaient le plancher nos fiers ambassadeurs. Mais pas celui des vaches, la dermatose nodulaire ayant interdit la présence des bovins pour la première fois en 63 éditions. Malgré une baisse constatée de 25 % de la fréquentation, ça grouillait dans les allées, chacun se laissant aller au plaisir de goûter le morceau de fromage, la tranche de charcuterie, le verre de vin ou le bout de nougat qu’on lui tendait. Au stand de l’Ain, c’est à la volaille de Bresse, au poisson de Dombes, au bleu de Gex, au vin du Bugey… bref, aux produits d’appellation que l’on comblait les papilles, profitant des dégustations pour détailler avec les producteurs leurs savoir-faire et passion du métier. Il ne manquait personne à l’appel pour incarner comme il se doit les AOC et AOP, ni vanter le bon goût de nos produits de terroir. Cellier Lingot-Martin, Domaines Monin et Boccard, Caveau Dufour, Comité interprofessionnel de la volaille de Bresse, coop’ laitières, brasserie Saint-Clair, même Vincent Perrat des Abeilles de Mellonia qui n’aura pas échappé aux nombreux selfies attendus par les fans, eu égard à sa participation comme candidat à l’Amour est dans le pré… De l’autre côté du carré réservé au département de l’Ain était installée la Gainguette où l’on goûtait aux produits star dans un format alternatif. « Street food », s’amusait le restaurateur Vincent, parmi l’équipe à la préparation des buns et nuggets, à base tantôt de poulet ou carpe, respectivement icônes de la Bresse et de la Dombes… Des saveurs typiques, présentées au palais des visiteurs hors du créneau classique, mais avec « le souhait de préserver un goût authentique ». Ainsi les ingrédients ont-ils séduit par ce qu’ils offrent vraiment en bouche et promettent à quiconque les dégustera ici dans l’Ain, les règles de l’art. En direct des fermes, à la table des chefs.
Une agriculture qui résiste
Si les équipes du Conseil départemental, de la Chambre d’agriculture et d’Aintourisme ont tour à tour assuré la permanence sur le stand local entre les 21 février et 1er mars, c’est mardi 24 février, journée de l’Ain, qui a réuni un parterre d’élus et notables, soucieux de saluer comme il se doit le département dans sa qualité de terre agricole et haut lieu gastronomique. « L’agriculture française vit des moments difficiles, contextualisait le président Jean Deguerry avant d’assurer que l’Ain est un département qui résiste ». Fort de 14 produits d’appellation : les AOP Comté, Bleu de Gex, Beurre de Bresse, Crème de Bresse, Morbier, Volaille de Bresse (Poulet de Bresse, Poularde de Bresse, Chapon de Bresse) et Dinde de Bresse, les AOC Vins du Bugey, de Seyssel et Roussette du Bugey, les IGP Volailles fermières de l’Ain, Vins Coteaux de l’Ain, Fine du Bugey et Marc du Bugey et le Label Rouge Volaille fermière de l’Ain, « qui font notre fierté et que l’on doit valoriser » ; il reconnaît « la valeur des femmes et hommes qui travaillent d’arrache-pied, ont un savoir- faire hors du commun et continuent de servir de la qualité dans nos assiettes », participant ainsi à la souveraineté alimentaire de la France – face à la concurrence de pourvoyeurs lointains. Ne manquant pas de saluer l’engagement des jeunes agriculteurs qui nourrissent la France et permettront de la nourrir demain ; le succès aussi d’Agrilocal, qui fêtait à l’automne ses 10 ans et distribue des produits locaux auprès des jeunes et aînés du département, à travers notamment les cantines scolaires et Ehpad, le président Deguerry a assuré chacun de son soutien entier et constant. « Ne baissez pas les bras : grâce à vous, l’Ain va continuer de produire et rayonner. »
Concours général agricole : 25 produits et vins de l’Ain récompensés
L’Ain a rayonné, et bien, avec une riche moisson de médailles au Concours général agricole. Soit pas moins de 15, venant récompenser la qualité tantôt des produits de l’aquaculture (terrine de truite de Rhône-Alpes aux amandes torréfiées, Le Fumet des Dombes, argent), volailles (pintade fermière de l’Ain Label Rouge 94 jours, Gavand Prudent, bronze), produits laitiers (fromage frais faisselle, Laiterie d’Étrez, argent ; beurre de Bresse en baratte, Laiterie d’Étrez, bronze ; yaourt ferme nature, Laiterie d’Étrez, bronze ; yaourt fermier d’Indrieux, GAEC Les Perce-neige, argent ; Comté, Fromagerie de la Combe du Val, bronze ; Comté, Monts et terroirs, or ; Bleu de Gex, Fromagerie de l’Abbaye, or), confitures, crèmes et pâtes à tartiner (gelée extra de coing, Muriel Lapeyrere, bronze ; confiture de groseille, EARL Domaine Les Charmes, argent), miels et hydromels (hydromel, Au jardin de Magali, bronze ; miel d’acacia, EARL Les Abailles de Mellonia, argent ; miel d’acacia, Le Rucher L’miel, argent) et charcuterie (saucisson sec, SAS Gesler, or). Auxquelles se sont ajoutées 10 médailles décernées aux vins dans la catégorie Savoie-Bugey (Bugey Mousseux AOC 2023 Blanc, Caveau bugiste, argent ; Bugey Mousseux Cerdon AOC 2025 Rosé, SARL Lingot Martin, bronze ; Bugey Mousseux Cerdon AOC 2024 Rosé, SARL Gérald Dubreuil, or et argent ; Bugey AOC 2025 Rouge, GAEC Maison Angelot, or ; Bugey AOC 2025 Blanc, Sylvain Bois, or ; Roussette du Bugey AOC 2025 Blanc, Sylvain Bois, argent ; Seyssel Mousseux AOC 2024 Blanc, AERL Domaine du Clos d’Arvières, argent ; Seyssel AOC 2024 Blanc, SARL Aimé Bernard, or ; Seyssel AOC 2025 Blanc, SARL Aimé Bernard, argent). Autant de délices à boire et à manger dont les visiteurs – pour peu qu’il leur soit resté du budget jusqu’en haut du pavillon 7 – ont empli leur sacs, profitant de leur passage sur le stand des ambassadeurs aindinois pour situer le département sur une carte ; histoire de s’arrêter et déguster sur place, la prochaine fois…
