S’il est entré dans les moeurs et demeure un rendez-vous incontournable pour bon nombre d’entreprises et de cavaliers, plus nombreux encore sont ceux qui ignorent que tout le monde peut manger au restaurant VIP, pour peu qu’il y réserve sa table. Depuis une dizaine d’éditions, ce sont les restaurants La Huchette à Replonges et Le Saint-Lazare à l’Abergement- Clémenciat qui officient en cuisine comme en salle, accueillant entre 150 et 280 convives par service. « Nous mutualisons nos forces et nos équipes à chaque édition pour proposer le meilleur à nos clients dans un cadre le plus proche possible d’un vrai restaurant » indique Christian Bidard, chef-propriétaire à l’Abergement. Avec BBFC comme partenaire, une cuisine de 100 m2 est ainsi installée en amont sous la grande tente afin de permettre aux cuisiniers de réaliser un maximum de préparations sur place. « Nous n’arrivons pas avec nos plats tout prêts, souligne Didier Goiffon. Nous fermons nos restaurants pour l’occasion et cuisinons sur le site du Jumping pour un maximum de fraîcheur. » En cuisine comme en service, Bidard et Goiffon évoluent ainsi en famille, apportant avec eux leurs collaborateurs pour constituer une équipe d’une quinzaine de personnes.
Qu’est-ce qu’on y mange ?
Des produits frais et de pleine saison, bien sélectionnés et cuisinés sur place avec talent. À chaque service, un menu différent est proposé avec une mise en bouche, une entrée, un plat, un buffet de fromages en partenariat avec Saveurs de l’Ain et un dessert. Avec la possibilité d’opter pour des propositions végétariennes à la demande. Les boissons sont à discrétion durant le repas, comprenant vins blanc, rosé et rouge ainsi que les eaux et les boissons chaudes. À découvrir en famille, entre amis ou avec des clients.
À partir de 600 € HT pour 4 personnes
Du jeudi au samedi midi et soir
et le dimanche midi
Sur réservation : contact@csi-bourg.com
