Pour 6 à 8 personnes
PRÉPARATION : 40 MIN
REPOS : 4 H
INGRÉDIENTS : Pour la génoise • 4 oeufs • 150 g de sucre • 150 g de farine Pour la crème à l’açai • 100 g d’açai décongelé • 200 g de crème de coco Pour le glaçage et la déco • 100 g de chocolat blanc • 50 g d’açai • Mûres fraîches • Sucre glace
PRÉPARATION
Pour la génoise, préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Battre les blancs en neige ferme.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer délicatement la farine, puis les blancs en neige.
Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 à 12 min. Dès la sortie du four, laisser légèrement refroidir la génoise avant de la manipuler. Attention, ne pas laisser refroidir complètement, sinon le roulage de la bûche sera compliqué.
Pour la crème à l’acai, mélanger l’açai décongelé avec la crème de coco jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Disposer des mûres coupées en morceaux afin de garnir l’intérieur. Garnir la génoise de crème à l’acai, puis rouler délicatement.
Pour le glaçage, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie (ou au micro-ondes, en le surveillant pour ne pas le brûler). Faire légèrement chauffer l’açai au micro-ondes puis l’ajouter en mélangeant jusqu’à obtenir un glaçage homogène.
Étaler le glaçage sur la bûche roulée. Disposer des mûres fraîches sur la bûche et saupoudrer légèrement de sucre glace. Laisser reposer au frais pour que le glaçage prenne.
A table
