Pour 6 personnes
PRÉPARATION : 5 MIN
CUISSON : 5 MIN
INGRÉDIENTS :
Pour la génoise
- 12 biscuits à la cuillère
- 150 g de sucre glace
- 1,5 litre de glace
vanille - 3 blancs d’oeuf
- Un alcool au choix
détendu à l’eau
PRÉPARATION
Préchauffer le four au maximum
afin qu’il soit bien chaud.
Disposer 6 biscuits à la cuillère
imbibés du mélange eau/alcool
dans un plat allant au four, de
manière à former une base stable.
Répartir délicatement la glace
sur les biscuits, en veillant à ce
qu’elle soit bien centrée puis recouvrir
avec le reste des biscuits.
Remettre quelques minutes au
congélateur.
Monter les blancs d’oeuf en
neige très ferme. Dès qu’ils ont
une consistance aérienne, incorporer
progressivement le sucre
glace en continuant à battre pour
obtenir une meringue ferme.
Sortir l’entremet du congélateur
et recouvrir généreusement
avec la meringue, en l’étalant soigneusement
à l’aide d’une spatule
pour qu’elle la recouvre entièrement
pour protéger le dessert de
la chaleur du four.
Enfourner dans le four très
chaud et laisser cuire pendant
environ 5 minutes, juste le temps
que la meringue prenne une belle
coloration dorée.
Surveiller très attentivement
pour éviter que la meringue ne
brûle. Servir aussitôt, tandis que
l’extérieur reste chaud et croustillant,
contrastant avec le coeur
glacé.
Pour un effet spectaculaire,
flamber l’omelette avec le reste
d’alcool utilisé pour la préparation.
