Vanessa et David Douillet vous présente leur recette de Butternut crèmeuse

Pour 4 à 6 personnes :
PRÉPARATION : 30 MIN
CUISSON : 20 MIN
INGRÉDIENTS • 1 c. à s. d’huile d’olive • 1 gros oignon, émincé • 1 butternut (environ 800 g), coupée en cubes et précuite dans de l’eau bouillante salée pendant 10 min • 1 c. à c. de curcuma • 1 c. à c. d’herbes de Provence • 200 ml de crème liquide (végétale ou classique, selon vos préférences) • Jus d’½ citron • Sel Pour la garniture de noix • 30 g de noix de cajou • 30 g d’amandes • 30 g de noix de coco râpée

PRÉPARATION
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Mettre les cubes de butternut dans la poêle avec l’oignon. Bien mélanger.
Ajouter le curcuma, le sel, et les herbes de Provence. Mélanger pour enrober les morceaux de butternut des épices.
Ajouter la crème et mélanger. Ajouter le jus du demi-citron. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la crème soit légèrement réduite et que le tout soit bien crémeux.
Dans un mixeur ou à l’aide d’un couteau, hacher grossièrement les noix de cajou, les amandes et la noix de coco râpée.
Disposer le mélange de butternut crémeux dans des assiettes et saupoudrer de la garniture de noix hachées sur le dessus.