Étienne Barrot est présent depuis quelques mois sur les marchés aux alentours de Bourg. Il est aussi adhérent de l’association « Picorez dans l’Ain ».
Sa devanture aux couleurs alléchantes ne manque pas d’attirer l’oeil de la clientèle. Confiseur autodidacte, le jeune homme, détient un BAC pro commerce effectué au lycée Pardé. Il travaille depuis 10 ans dans la grande distribution. Un jour, par un pur hasard, il décide de se lancer dans la production de confiserie. Le grand-père de son épouse avait une passion pour les caramels qu’il fabriquait lui-même. Pour faire une surprise à ses beaux-parents, il décide de mettre la main à la pâte, c’est comme ça que tout commence. Étienne commence alors à manipuler jattes et fouets, à créer des recettes de caramels de toutes sortes. Il s’essaye aussi aux pâtes de fruits, avec des fruits du verger de sa belle-soeur. Il apprend à la chambre des métiers que pour exercer sa nouvelle passion il n’a pas besoin de diplôme.
Alors c’est parti, en 2019, le futur confiseur construit son laboratoire dans sa maison à Saint-André-le-Bouchoux, il prévoit aussi un petit espace boutique. En parallèle, il continue à travailler ses recettes, les peaufine, les affine. Il invente même la recette « du caramel mou qui ne colle pas aux dents ! ».
Ses confiseries sont conditionnées en sachet, on peut aussi composer son sachet soi-même. Sa spécialité c’est bien sûr le caramel. Ils sont de plusieurs formes et tailles, avec une multitude de parfums : praline – chocolat blanc, noir et au lait – thé vert – café – sésame noir.
Ce passionné de bonbons confectionne aussi des guimauves aux arômes naturels, ainsi que du nougat : amande chocolat et amande pistache cranberry orange confite. Il obtient le label « Saveur de l’Ain ».
Sachets 15 caramels : 5,50€ ;
Guimauve : 5€ les 16 pièces ;
Pâtes de fruits : 6€ les 12 pièces.
Ouverture de sa boutique à Saint-André-le-Bouchoux :
vendredi de 14h30 à 18h30 et samedi de 10h à 18h.
Les lundis et jeudis sont des journées consacrées à la confection.
Sur les marchés de Meillonnas,
La Salle (à côté de Mâcon), Corveissiat, Treffort et Péronnas.
Étienne Barrot
06 73 23 88 80
FB: L’Atelier Ohayo
Instagram: l’atelier_ohayo
