Terrine de campagne, poulet fermier avec frites, mousse au chocolat. C’est l’un des menus du jour proposés par le Revermontois. Ce bistrot-restaurant vient d’être repris à Corveissiat par le trio féminin : Laurie, Audrey et Yvelise. Sinon, à la carte, il y a une tête de veau sauce gribiche. Les abats sont parmi les mets favoris de Laurie, la cuisinière, qui est épaulée par Yvelise. Au comptoir, Audrey sert des clients de passage venus prendre un café et des habitués. Les trois associées mesurent chaque jour depuis l’ouverture combien leur commerce est vital pour la vie du village. Elles ne sont pas des « bleues » dans la profession. Toutes ont de l’expérience dans la restauration. Le destin les a amenées dans ce coin reculé du Revermont, et elles sont devenues amies. L’idée de se remettre à l’ouvrage, ensemble, est venue de Laurie il y a moins d’un an. La Patte de l’Ours, l’ancien restaurant du village, était fermé depuis 2019. La municipalité ne s’est pas résignée à laisser la commune sans commerce de proximité. Elle a investi 350 000 e, avec le soutien de Grand Bourg agglomération et de la Région, pour réhabiliter le bâtiment. Les trois associées se sont occupées de la déco. Elles ont chiné du vieux mobilier, dégoté de la vaisselle de qualité bon marché. La musique blues country retentit dans la salle éclairée de lumière naturelle grâce aux grandes vitres horizontales conférant au lieu une ambiance de restaurant routier américain. Les produits cuisinés par Laurie proviendront le plus souvent de producteurs locaux. Elles proposent aussi un service traiteur, pour les associations et les particuliers, personnes âgées ou isolées.
Le Revermontois & 04 74 32 65 58
11, place Charles-Bletel à Corveissiat
Du lundi au mercredi, de 8 h à 15 h ;
jeudi, vendredi et samedi de 8 h à 22 h ;
dimanche de 9 h à 15 h.
