Clément Favre et Sylvain Minnino ont décidé de concrétiser leur projet qui couvait en eux de longue date, ouvrir une cave à vins à Viriat. Pour Clément, le salarié caviste, c’est une reconversion, après des années à Renault Trucks. Il est allé s’initier comme il se doit à Beaune. Infirmier libéral, Sylvain s’est perfectionné à l’École du vin de Lyon. Est-ce utile de préciser que les deux amis d’enfance sont de bons vivants… En ouvrant leur commerce à la fin du mois d’août, les deux associés Sylvain Mininno et Clément Favre avaient pour volonté d’amener un conseil de qualité dans la plus grande simplicité. Totalement indépendants, ils proposent ici une gamme sans stéréotype ni étiquettes inévitables. « Nous voulions nous éloigner au maximum de ce que l’on trouve chez nos confrères cavistes, ou même en grande distribution, indiquent-ils. Nous sommes avant tout ici pour favoriser la découverte. » Le panel couvre pratiquement toutes les régions de France, incluant également une belle gamme de bibs dans les trois couleurs ainsi qu’une sélection courte mais efficace de spiritueux français et étrangers. Côté solide, le choix n’est pas pléthorique, mais une sélection de conserves pour accompagner l’apéritif est tout de même proposée. Un lieu pour les amateurs en quête de conseils clairs et de jolis canons à prix doux.
La Cave de Viriat
376 rue Prosper-Convert, Viriat & 09 77 99 88 59
Mardi au samedi de 9 h à 12 h 15 et de 15 h à 19 h
Dimanche de 9 h 30 à 12 h
