Quand le Pinot Noir s’exprime à Givry, fraîcheur et fruité sont souvent de mise. Le domaine Joblot ne fait pas entorse à la règle, réalisant des vins d’équilibre à déguster sur la jeunesse ou après quelques années passées en cave. Petit tour du côté du Cellier aux Moines pour découvrir le fruit du travail de quatre générations de vignerons. Depuis 2012, le domaine a pris un nouveau tournant avec l’arrivée de Juliette Joblot à sa direction. Faisant suite à Charles, Marc, Vincent et son père Jean-Marc, cette trentenaire éclairée apporte sa pierre à l’édifice familial, mais aussi au style qui donne belle presse aux vins de Givry. Le résultat de cette adéquation entre hier et aujourd’hui ? Des vins à dominante rouge produits en totalité sur le village de Givry et profitant de vinifications sensiblement similaires.
C’est aussi cela le vin, laisser la chance aux terroirs de s’exprimer et découvrir avec plaisir les différences qui sépareraient deux parcelles voisines. Avec quatorze hectares et huit cuvées, dont sept bénéficiant de l’appellation Givry 1er cru, chacun aura plaisir à découvrir laquelle est fait pour lui. De la souplesse du Clos Marole à la concentration de Servoisine en passant par les tanins soyeux du Clos du Cellier aux Moines, un fil d’Ariane crée le lien entre toutes les cuvées, l’expression du fruit. Ici pas d’exubérance boisée, pas de vins méritant vingt ans de patience pour être appréciés, mais des instances très pulpeuses, à déguster à partir de trois ou quatre ans de cave pour davantage de plaisir. Cocktail parfait entre vins de copains et vins d’auteurs, le domaine Joblot produit ici des nectars à déguster pour eux-mêmes ou en accord avec des plats tout en finesse. Des plaisirs en quantités limitées à savourer dès que possible et à encaver au plus vite.
Domaine Joblot
12 rue Pasteur, 71640 Givry
03 85 44 30 77
Sur place, sur rendez-vous de novembre à décembre (voir sur www.domaine-joblot.com)
Distributeur sur Bourg : La Buvette selon approvisionnements
Tarifs indicatifs : entre 20 et 30€
